췌장암 위험을 높이거나 악화시키는 나쁜 음식들 | 췌장암 식단 관리

췌장암 위험을 높이거나 악화시키는 나쁜 음식들 | 췌장암 식단 관리

유튜브에서 "췌장암을 증가시키는 음식"이라고 검색을 해보면 액상과당, 튀긴 음식, 가공식품은 물론이고, 심지어 떡볶이와 아보카도까지 췌장암의 주범으로 지목하는 영상들이 쏟아집니다. 정말로 떡볶이가 췌장암을 일으킬까요? 아보카도가 췌장암을 악화시킬까요? 혼란스럽습니다.

마침 닥터딩요님께서 이런 혼란을 잠재울만한 좋은 영상을 올려주셔서 여러분께 소개를 드립니다. 수십 편의 논문을 정리하신 내용인데요. 이를 통해 개인적인 추측이나 주장이 아닌 과학적 근거를 가지고 췌장암을 일으키거나 악화시키는 음식들을 알아보겠습니다. 

1. 알코올: 타협할 수 없는 발암물질

 

무려 250만 명을 추적한 국제적인 대규모 연구 결과에 따르면, 남성은 하루 2~3잔, 여성은 하루 1~2잔의 술부터 췌장암 발병 위험이 유의미하게 상승했습니다. 특히 하루에 소주 한 병 분량인 5잔 이상을 마시는 폭음은 췌장암 발생 위험을 명백하고도 매우 높게 끌어올리는 것으로 나타났습니다. 간이나 심혈관 질환을 떠나서 오직 췌장암만 놓고 보더라도, 잦은 음주는 그 자체로 치명적인 췌장암 발암 원인입니다.

2. 액상과당: 췌장암 세포가 선호하는 달콤한 연료

 

텍사스 사우스웨스턴 대학의 오랜 연구를 통해 일반적인 설탕보다 액상과당이 췌장에 훨씬 더 해로운 이유가 명확히 밝혀졌습니다. 췌장암 세포의 표면에는 과당을 받아들이는 수용체(GLUT5)가 유독 많이 발현되어 있습니다. 즉, 췌장암 세포가 과당을 아주 좋아하는 먹이로 인식한다는 뜻입니다. 게다가 과당은 체내에서 브레이크 고장 난 열차처럼 빠르게 대사되며, 심지어 암세포의 핵산을 합성하는 데 직접적으로 쓰여 종양의 성장을 폭발적으로 촉진합니다.

우리가 일상에서 무심코 마시는 콜라, 사이다, 과일주스, 에너지 드링크에는 이 액상과당이 엄청나게 들어있습니다. 가장 아이러니하고 섬뜩한 사실은, 우리가 병문안을 갈 때 환자의 건강을 기원하며 사 가는 '비타민 음료'나 '자양강장제'에도 액상과당이 가득하다는 것입니다. 성분표에 적힌 '기타과당'이나 '고과당 옥수수시럽'이 바로 그것입니다. 건강을 위해 마시는 음료가 오히려 췌장암 세포에 영양분을 공급해 주는 꼴이 될 수 있습니다.

 3. 적색육과 가공육: 조리법을 바꿔야 한다

 

고기를 좋아하는 분들이라면 가장 신경 쓰일 부분이 바로 적색육(소고기, 돼지고기 등)일 것입니다. 적색육과 췌장암의 관계는 오랫동안 논란거리였습니다. 하지만 관찰 기간을 20년 이상으로 길게 잡은 신뢰도 높은 연구들을 모아보면, 적색육을 많이 섭취할 경우 췌장암 위험이 18% 가량 증가한다는 일관된 결과가 나옵니다.

그렇다면 고기는 무조건 피해야 하는 식재료일까요? 과학자들은 고기 자체가 문제라기보다는 '조리법'이 암을 유발하는 핵심 원인이라고 지적합니다. 한국인이 가장 좋아하는 조리 방식인 숯불구이나 직화구이를 할 때 치명적인 발암물질 두 가지가 생성됩니다. 고기의 성분이 고온에서 변성되며 생기는 '헤테로사이클릭 아민'과, 숯불 연기에서 만들어져 고기 표면에 들러붙는 '벤조피렌'입니다. 그런데 직화구이와 물에 삶는 것을 비교하면 다환방향족탄화수소는 108배 차이, 헤테로사이클릭 아민은 41배 차이가 납니다. 삶아 먹으면 발암물질이 거의 안 나온다는 뜻입니다.

흔히 벤조피렌은 연기로 마셨을 때 폐암만 유발하고 먹는 것은 소화기관을 거치니 괜찮다고 오해하는 경우가 많습니다. 하지만 이는 사실이 아닙니다. 섭취하는 벤조피렌 역시 대장암은 물론 췌장암까지 유발하는 명백한 1군 발암물질입니다. 여기에 햄이나 소시지 같은 가공육에 들어있는 아질산염이 위산과 만나 생성되는 발암물질까지 고려한다면, 구운 고기와 가공육은 확실히 경계해야 할 대상이 맞습니다. 

억울한 누명을 쓴 음식들: 떡볶이와 아보카도

유튜브에서 그렇게 욕을 먹는 떡볶이와 김밥 같은 정제 탄수화물은 어떨까요? 결론부터 말하자면, 정제 탄수화물 자체가 췌장암을 직접적으로 유발한다는 명확한 의학적 근거는 아직 없습니다. 김밥이나 떡볶이에 발암 물질이 들어있는 것이 아닙니다. 문제는 이런 음식들을 과도하게 섭취하여 비만이 되거나, 당뇨병이 생기거나, 대사증후군이 발생했을 때 그 질병들이 췌장암의 원인이 된다는 것입니다. 즉, 음식 자체의 죄가 아니라 '과식으로 인한 비만'이 문제의 본질입니다.

과일과 아보카도 역시 억울하게 매를 맞고 있습니다. 과일에도 과당이 들어있지만, 액상과당 음료에 비하면 그 양이 미미하고 항산화 물질이 풍부하여 췌장암과 중립적인 관계를 가집니다. 기름진 과일이라며 비난받는 아보카도 또한 남성의 경우 오히려 전체 암 발생률을 15% 낮춰준다는 연구 결과가 있을 뿐, 췌장암을 유발한다는 증거는 전무합니다. 

현명한 식습관: 무엇을 어떻게 먹어야 할 것인가

췌장암을 피하기 위해 우리가 진정으로 경계해야 할 것은 특정 음식 하나가 아니라, 나쁜 것들이 뭉쳐 있는 '서구식 식단 패턴'입니다. 붉은 고기를 구워 먹으면서 술을 마시고, 입가심으로 액상과당이 듬뿍 든 콜라를 마시며, 디저트로 달콤한 과자를 먹는 습관이 바로 췌장암으로 가는 지름길입니다. 자극적인 공포 마케팅에 휘둘려 떡볶이 하나 먹는 것에 스트레스를 받기보다는, 술과 달달한 음료를 멀리하고 조리법을 건강하게 바꾸는 굵직한 습관의 변화가 우리의 췌장을 지키는 가장 과학적이고 확실한 방법입니다.

 

- 오기남: 떡볶이와 같은 정제 탄수화물과 과일의 경우 췌장암을 일으키는 발암 물질이 없어 직접 원인으로는 보기 힘들다는 닥터딩요님의 의견에 일정 동의합니다. 그러나 평소 췌장의 기능을 약화시켜 췌장암 발병 확률을 높이고 또 일단 췌장암이 발병하면 이를 악화시키는 원인인 것은 분명합니다. 저는 중립이라기보다는 줄여야 할 음식으로 생각합니다. 절대 안심하고 마음껏 드시면 안되는 음식들입니다. 

- 출처 : 닥터딩요, https://youtu.be/mVyJ7zKFQw4?si=DFLcuIOVdzDbk4hw

 

 

* '암환자 건강정보'는 평소 관심을 가지고 공부하고 있는 건강관리에 대한 유익한 정보나 글을 요약, 정리한 글입니다. 자세한 내용은 출처의 원문을 참고하시기 바랍니다. 본 글은 일반적인 정보 제공 및 교육을 목적으로 작성되었으며 전문적인 의학적 진단, 진료, 또는 치료를 대신할 수 없음을 알려드립니다.